Le cépage Dôle, emblématique du vignoble valaisan en Suisse, est en réalité un assemblage principalement constitué de Pinot Noir et de Gamay. Il offre un profil aromatique raffiné, dominé par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille. En bouche, la Dôle séduit par son équilibre subtil entre fraîcheur, souplesse et une structure tannique discrète, complétée par de subtiles touches épicées et florales.
Les vins issus de la Dôle proviennent quasi exclusivement du Valais, plus grande région viticole de Suisse, où l’influence alpine favorise la fraîcheur et l’élégance des vins. Traditionnellement vinifiée en rouge, la Dôle se décline dans des styles souples, conviviaux et fruités, à boire jeunes pour apprécier pleinement leur vivacité et leur finesse aromatique. Certaines cuvées, issues de vieilles vignes ou élevées en fût, gagnent en complexité.
La Dôle accompagne idéalement les mets de charcuterie valaisanne, les viandes blanches rôties, les fromages à pâte dure et les plats traditionnels tels que la raclette ou la fondue. Elle s’accorde également avec les poissons en sauce légère, mettant ainsi en valeur sa polyvalence et son charme typiquement helvétique.