Le Petit Grelot est un cépage rare et authentique, principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France, en particulier dans les zones périphériques du Tarn et du Gers. Offrant un profil aromatique subtil et original, le Petit Grelot s’exprime par des notes florales délicates, telles que l’aubépine et l’acacia, accompagnées de touches fruitées évoquant la pêche blanche, la poire mûre et parfois des pointes d’agrumes confits. En bouche, il séduit par sa fraîcheur acidulée, une texture souple et une finale légèrement minérale, parfois agrémentée d’un soupçon de noisette.
Traditionnellement, le Petit Grelot est vinifié en mono-cépage ou en assemblage, donnant naissance à des vins blancs secs et frais, qui se prêtent également à l’élaboration de cuvées plus structurées après un élevage sur lies. Certains producteurs explorent également des styles effervescents, pour mettre en valeur ses arômes éclatants et sa vivacité.
Le Petit Grelot accompagne à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre frais, des asperges ou encore une volaille rôtie à la crème. Sa polyvalence en fait également un excellent compagnon pour des plats aux épices douces ou des salades composées.