Le cépage Crouchen, d’origine française, se distingue par sa rareté et son identité aromatique singulière. Cultivé principalement dans les régions du sud-ouest de la France, notamment le Hautes-Pyrénées, il a également trouvé un terroir d’expression en Afrique du Sud, où il est fréquemment désigné sous le nom de “Cape Riesling”. Au nez, le Crouchen révèle des parfums subtils de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, agrémentés de notes florales délicates, parfois relevées d’une pointe d’agrumes ou de touches herbacées.
En bouche, les vins issus de ce cépage offrent une belle fraîcheur, une acidité maîtrisée et une texture souple. Ils se caractérisent par leur finesse, leur légèreté et leur finale élégante, mettant en avant des saveurs fruitées persistantes.
Les styles de vins élaborés à partir du Crouchen sont principalement des blancs secs, parfois demi-secs, reconnus pour leur buvabilité et leur capacité à préserver leur fraîcheur même après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, le Crouchen s’associe idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages frais ou des salades estivales. Sa vivacité en fait également un excellent compagnon pour la cuisine asiatique aux saveurs subtiles.