Le cépage Pinot Beurot

Le Pinot Beurot, également connu sous le nom de Pinot Gris en Bourgogne, est un cépage blanc réputé pour sa robe légèrement dorée et ses arômes complexes. Au nez, il dévoile des notes élégantes de fruits à chair blanche tels que la poire, la pêche et la pomme mûre, avec des accents floraux subtils et parfois une légère touche de fruits secs comme l’amande ou la noisette. En bouche, il présente une structure ample et soyeuse, agrémentée d’une belle fraîcheur et d’une minéralité délicate, offrant un équilibre harmonieux entre rondeur et tension.

Principalement cultivé en Bourgogne – notamment en Côte-d’Or et dans le Mâconnais – le Pinot Beurot est parfois assemblé avec le Pinot Noir ou vinifié en mono-cépage. Les styles de vins produits varient du vin blanc sec, riche et généreux, jusqu’aux expressions plus rondes et opulentes, souvent élevées sur lies fines pour plus de complexité aromatique.

Ce cépage accompagne à merveille la cuisine gastronomique : volailles en sauce, poissons grillés, fruits de mer, fromages à pâte molle et plats légèrement épicés. Il sublime également les cuisines asiatiques et les mets à base de champignons ou de truffe.