Le cépage Pamid, originaire de Bulgarie, est l’un des plus anciens cultivés dans les Balkans. Il donne des vins rouges légers, souples, d’une couleur rubis clair à moyenne. Sur le plan aromatique, le Pamid dévoile des notes fraîches de fruits rouges, principalement la cerise, la groseille et la framboise, parfois accompagnées de subtiles nuances épicées. En bouche, on retrouve une grande fraîcheur, une acidité modérée et des tanins très souples, rendant le vin très accessible dès sa jeunesse. La finale, fruitée et agréable, est généralement peu persistante.
Le Pamid est majoritairement cultivé dans la plaine du Danube, la Vallée de la Thrace et la région de Plovdiv. On le trouve également, à moindre échelle, en Macédoine du Nord et dans d’autres régions des Balkans.
Les styles de vins issus du Pamid sont essentiellement des vins tranquilles rouges, légers, parfois vinifiés en rosé. Ils sont rarement élevés en fût, privilégiant la fraîcheur et l’expression du fruit.
Le Pamid s’accorde parfaitement avec des plats simples : charcuteries fines, volailles grillées, fromages frais ou pâtes à la tomate. Sa légèreté le rend idéal pour les plats d’été, les salades composées ou les apéritifs conviviaux.