Le cépage Keratsuda, originaire principalement de Bulgarie, séduit par son identité aromatique marquée et son élégance en bouche. Il offre un profil olfactif complexe, dominé par des notes de pêche blanche, de poire, de fleurs blanches et d’agrumes, complétées par des touches délicates de miel et de fines herbes au vieillissement. En bouche, le Keratsuda propose une texture légère à moyennement structurée, une belle fraîcheur ainsi qu’une acidité équilibrée qui met en valeur une finale subtilement minérale. Les principales régions viticoles où il s’épanouit se situent dans la vallée de la Thrace et le long du Danube, où le climat tempéré favorise le développement de son potentiel aromatique. Les styles de vins produits varient du sec à moelleux, avec une prédilection pour les vins tranquilles, frais et expressifs, mais aussi quelques cuvées effervescentes élégantes. Le Keratsuda s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages frais et des plats méditerranéens comme le taboulé ou les tians de légumes, sublimant ainsi leur fraîcheur tout en maintenant l’équilibre et la finesse à la dégustation.