Le cépage Shiroka Melnishka, originaire du sud-ouest de la Bulgarie, exprime toute la richesse de la région de Melnik, au cœur des vallées ensoleillées du Pirin. Son profil aromatique se caractérise par des notes élégantes de cerise noire, de mûre, d'épices douces et de tabac blond, agrémentées d’une subtile touche de cuir et d’eucalyptus à l’évolution. En bouche, les vins issus du Shiroka Melnishka offrent une structure équilibrée, des tanins bien fondus et une belle fraîcheur, révélant souvent une finale longue et légèrement épicée. Les principaux terroirs de ce cépage se trouvent sur les pentes sablonneuses de Melnik et Sandanski, où il profite d’un climat continental tempéré. Les styles de vins élaborés varient du rouge léger et fruité aux cuvées plus matures, élevées en fût, qui développent une complexité aromatique remarquable. Le Shiroka Melnishka s’apprécie particulièrement en accompagnement de viandes rouges grillées, de gibiers en sauce, d’aubergines rôties ou de fromages affinés à pâte dure, mettant ainsi en valeur l’harmonie entre puissance, fraîcheur et finesse aromatique.