Le Gamza, cépage autochtone emblématique de la Bulgarie, se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Originaire principalement de la région du Danube au nord de la Bulgarie, il exprime pleinement son potentiel sur les sols alluviaux et argilo-calcaires de cette vaste plaine viticole. Le Gamza dévoile un profil aromatique séduisant, dominé par des notes de cerise griotte, de framboise, de groseille rouge et de violette, complétées parfois par une touche de poivre blanc ou de tabac léger. En bouche, il se caractérise par une structure élégante, une acidité vive, des tanins souples et une finale fraîche et fruitée. Les vins issus du Gamza, le plus souvent vinifiés en rouge mais aussi parfois en rosé, sont de stile léger à moyennement corsé, privilégiant la pureté du fruit et la buvabilité. Ils s’apprécient jeunes pour leur croquant, mais les meilleures cuvées gagnent en complexité avec quelques années de garde. Les accords mets-vins recommandés incluent charcuteries fines, volailles rôties, viandes blanches grillées, fromages jeunes et plats méditerranéens tels que ratatouille ou légumes farcis, valorisant ainsi la fraîcheur et la délicatesse du Gamza.