Le Bedan est un cépage noir ancien, principalement cultivé en Champagne, notamment dans la Vallée de la Marne. Relativement rare, il est traditionnellement utilisé en assemblage mais suscite aujourd’hui un regain d’intérêt pour sa contribution à la complexité des vins. Le profil aromatique du Bedan se caractérise par des notes de fruits rouges croquants, comme la groseille et la fraise des bois, soulignées d’une pointe florale délicate. En bouche, il apporte de la fraîcheur et une acidité modérée, avec une matière souple et une finale subtilement épicée.
En Champagne, le Bedan est incorporé aux cuvées pour enrichir l’expression fruitée et l’équilibre général. Les vins issus de ce cépage, bien que rares en mono-cépage, se distinguent par leur légèreté, leur vivacité et leur accessibilité en jeunesse. Il s’agit de vins élégants, parfaits pour sublimer une cuisine fine et délicate.
Les accords mets-vins recommandés incluent des entrées froides, des terrines de volaille, des poissons grillés et même certains fromages à pâte molle. Sa finesse et sa fraîcheur se marient particulièrement bien avec des mets légers, mettant en valeur la dimension aromatique du cépage.