Le Schonburger est un cépage blanc d'origine allemande issu d’un croisement entre le Pinot Noir, le Chasselas et le Muscat de Hambourg. Il est réputé pour son profil aromatique délicat, offrant des notes florales raffinées, telles que la rose et la fleur d’oranger, complétées par des arômes fruités de pêche, de poire, de litchi et parfois une subtile touche de muscat. En bouche, le Schonburger séduit par sa rondeur et sa fraîcheur, avec une acidité modérée et une texture souple, révélant une certaine douceur même dans les cuvées sèches.
Ce cépage prospère principalement dans les régions viticoles d’Allemagne, en particulier dans les vallées du Rhin et du Palatinat, mais il est également cultivé avec succès au Royaume-Uni, en Suisse et dans certaines zones plus fraîches de l’Oregon et de la Colombie-Britannique.
Les vins issus du Schonburger sont souvent vinifiés en sec, demi-sec ou moelleux. Ils expriment toujours finesse et élégance, parfois avec une légère touche épicée. Ces vins s’accordent parfaitement avec la cuisine asiatique légèrement épicée, les poissons grillés, les fruits de mer, ainsi qu’avec les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.