Le cépage Lafnetscha

Le Lafnetscha est un cépage blanc rare, originaire du canton du Valais en Suisse, principalement cultivé dans la région de Visperterminen, à des altitudes élevées favorisant une maturation lente des baies. Ce cépage se distingue par son profil aromatique unique, mêlant des notes florales délicates (tilleul, acacia), des arômes fruités de pomme verte, de poire et parfois d’agrumes, avec des touches minérales et une légère pointe d’herbes fraîches. En bouche, le Lafnetscha offre une belle fraîcheur, une acidité vive et une structure fine, soulignant sa typicité alpine.

Vinifié en monocépage, il donne des vins blancs secs, vifs et élégants, souvent appréciés jeunes pour leur pureté aromatique, mais pouvant également dévoiler davantage de complexité après quelques années de garde. Les styles varient du vin léger, frais et désaltérant à des expressions plus structurées, parfois élevées sur lies pour gagner en texture.

Le Lafnetscha accompagne idéalement les spécialités valaisannes, telles que la raclette, la fondue ou la viande séchée, et s’accorde également très bien avec les poissons de rivière, les fruits de mer, les fromages à pâte dure et les plats végétariens à base de légumes de saison.