Le cépage Rèze

Le Rèze est un cépage blanc empreint d’authenticité, principalement cultivé dans le canton du Valais, en Suisse. Rare et ancestral, il exprime un caractère unique au travers d’arômes subtils de pomme verte, de poire croquante, accompagnés de notes d’herbes alpines et parfois de touches légèrement florales. En bouche, il se distingue par une grande fraîcheur, une acidité marquée et une structure légère, offrant un profil cristallin et purement minéral.

Principalement utilisé dans la production du vin traditionnel suisse appelé Vin des Glaciers, le Rèze donne des vins secs, vifs et très rafraîchissants. Cette typicité rend le cépage particulièrement adapté à une vinification en foudres à l’ancienne, où il développe complexité et nuances oxydatives.

Les accords mets-vins avec le Rèze privilégient la finesse : poissons d’eau douce, fromages d’alpage affinés, fruits de mer ainsi que volailles blanches préparées de manière simple révèlent idéalement sa fraîcheur et sa pureté. Son expression élégante et ciselée séduit les amateurs en quête de découvertes singulières du patrimoine viticole helvétique.