L’Amigne de Vétroz est un cépage blanc autochtone du Valais, en Suisse, et trouve son expression la plus noble dans la commune de Vétroz. Son profil aromatique séduit par des notes florales délicates (aubépine, acacia), rehaussées d’arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche (poire, coing) et d’une subtile touche de miel ou de fruits confits selon le niveau de maturité. En bouche, l’Amigne présente une belle structure, alliant fraîcheur, vivacité et une agréable amplitude. Elle se distingue par une légère amertume finale, parfois accompagnée d’une douceur résiduelle dans les versions moelleuses.
Principalement cultivée sur les coteaux ensoleillés du Valais central, l’Amigne de Vétroz se décline en plusieurs styles : sec et racé, demi-sec harmonieux ou liquoreux pour des vins de vendange tardive aux sucres résiduels marqués. Les vins jeunes dévoilent la finesse aromatique du cépage, tandis que l’élevage et le vieillissement apportent complexité et onctuosité, développant des arômes de cire d’abeille et d’épices douces.
Ce cépage accompagne idéalement les mets à base de poissons d’eau douce, de volailles en sauce, de fromages à pâte dure ou encore des desserts aux fruits à chair jaune, révélant toute sa polyvalence et son élégance à table.