Le cépage Divico

Le Divico est un cépage rouge suisse innovant, issu d’un croisement entre le Gamaret et le Bronner, reconnu pour sa grande résistance aux maladies cryptogamiques. Son profil aromatique distinctif présente des notes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire, agrémentées de nuances d’épices douces, de réglisse et parfois une touche florale évoquant la violette. En bouche, le Divico offre une structure tannique bien présente mais élégamment enrobée, accompagnée d’une belle fraîcheur et d’une persistance aromatique remarquable.

Principalement cultivé dans les régions viticoles de Suisse romande comme le Valais, Vaud et Genève, le Divico exprime pleinement son potentiel aussi bien en monocépage qu’en assemblage. Les styles de vins issus du Divico varient de vins rouges secs et fruités à des cuvées plus structurées, parfois élevées en barrique, révélant alors une complexité accrue et une aptitude certaine au vieillissement.

Grâce à sa vivacité et à sa richesse aromatique, le Divico s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, du gibier, des plats mijotés ou encore des fromages affinés à pâte dure, mettant en valeur tant la finesse que la puissance de ce cépage d’avenir.