Le cépage Heida (Païen)

Le cépage Heida, également connu sous le nom de Païen, est un trésor du vignoble valaisan en Suisse, où il trouve son terroir de prédilection sur les coteaux en altitude du Valais. Ce cépage blanc exprime un profil aromatique complexe, alliant des notes d’agrumes frais, de fruits exotiques (ananas, mangue) et de fleurs blanches, complétées par une pointe minérale caractéristique de son origine alpine. À la dégustation, l’Heida dévoile une belle structure, un équilibre subtil entre vivacité et ampleur, ainsi qu’une finale longue et savoureuse marquée par des nuances légèrement salines.

Les vins issus de l’Heida sont généralement vinifiés en sec, offrant des cuvées typiques à la fois franches et élégantes, mais il peut également donner naissance à des vins passerillés ou élevés en barrique, offrant alors plus de richesse et de complexité.

L’Heida se marie idéalement avec des poissons de lac, des fruits de mer, des viandes blanches, ainsi qu’avec des fromages d’alpage affinés. Il accompagne également des plats typiques de montagne tels que la raclette ou la fondue, mettant en valeur aussi bien la finesse que la fraîcheur de ce cépage d’exception.