Le cépage Vernaccia

La Vernaccia est un cépage blanc emblématique d’Italie, principalement cultivé en Toscane, notamment autour de la ville de San Gimignano. Ce cépage donne naissance à des vins frais et élégants, caractérisés par une robe jaune paille brillante. Au nez, la Vernaccia exprime un bouquet aromatique subtil mêlant des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, relevés par une discrète touche d’agrumes et une légère minéralité. En bouche, elle se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle persistance, accompagnée d’une fine amertume en finale, signature du cépage.

Parmi les styles typiques, la Vernaccia di San Gimignano se présente aussi bien en version jeune et fruitée qu’élevée sur lies ou en fût, gagnant alors en complexité et en rondeur. Elle accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les antipasti légers, ainsi que les plats à base de légumes ou les fromages frais. Sa fraîcheur met particulièrement en valeur les cuisines méditerranéennes et les préparations à base d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Un cépage à découvrir pour les amateurs de vins de caractère, à la fois expressifs et élégants.