Le cépage Zupljanka, originaire de Slovénie, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Cultivé principalement dans la région viticole de la Vallée de la Šumadija et de Slovénie centrale, il bénéficie d’un climat continental qui favorise la maturation optimale de ses grappes. Le profil aromatique du Zupljanka révèle des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse, agrémentées de touches subtiles de pomme verte et de poire. En bouche, le cépage se caractérise par une acidité marquée, une structure légère à moyenne et une finale rafraîchissante, offrant un équilibre harmonieux entre intensité aromatique et finesse.
Les styles de vins produits à partir du Zupljanka sont majoritairement des blancs secs, à la robe pâle, parfois vinifiés en assemblage pour renforcer leur complexité. Certains vignerons élaborent des versions légèrement perlantes, mettant en valeur le croquant et la légèreté du cépage.
Pour les accords mets-vins, le Zupljanka accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades composées, ou encore des spécialités traditionnelles slovènes comme la truite fumée. Il se marie également à la perfection avec les fromages frais et les plats méditerranéens légers.