Le Plavec est un cépage autochtone des régions d’Europe centrale, principalement cultivé en Slovaquie et en République tchèque. Il se distingue par ses vins blancs clairs et délicats, reconnus pour leur fraîcheur et leur légèreté. Le profil aromatique du Plavec est dominé par des notes florales subtiles telles que l’aubépine et le tilleul, accompagnées de touches fruitées évoquant la pomme verte, la poire, et parfois une pointe d’agrumes. En bouche, ses vins se caractérisent par une acidité vive, une faible teneur en alcool et une texture élégante, avec une finale rafraîchissante qui met en valeur sa pureté.
Le Plavec est principalement vinifié en vins blancs secs ou demi-secs, souvent jeunes, pour préserver son côté croquant et aromatique. Parfois, il est utilisé dans l’assemblage afin d’apporter fraîcheur et vivacité à des cuvées locales. Il accompagne idéalement les mets légers comme les poissons grillés, les salades composées, les fromages frais ou encore les plats végétariens à base d’herbes. Sa finesse en fait également un excellent choix pour l’apéritif ou avec des fruits de mer délicats.