Le cépage Torontel, également connu sous le nom de Moscatel de Alejandría dans certains pays, est un raisin blanc très prisé pour son profil aromatique particulièrement expressif. Originaire d’Espagne, il s’est imposé comme l’un des cépages emblématiques du Chili et du Pérou, où il est notamment utilisé pour l’élaboration du Pisco. Le Torontel offre un bouquet intensément floral et fruité, avec des notes marquées de fleurs blanches, de jasmin, de rose, de pêche mûre, d’agrumes et parfois une pointe muscatée. En bouche, ses vins sont ronds, frais, dotés d’une belle vivacité, et affichent une finale aromatique persistante, souvent rehaussée de touches d’épices douces.
Les principales régions viticoles produisant des vins à base de Torontel sont la vallée centrale du Chili, la vallée d’Ica au Pérou et quelques zones du nord de l’Espagne. Il est vinifié aussi bien en vin sec, vif et aromatique, qu’en vin doux ou en assemblage pour le pisco. Les styles les plus courants mettent en avant l’intensité aromatique et la délicatesse du cépage.
Le Torontel s’accorde parfaitement avec des mets exotiques, des plats épicés comme la cuisine asiatique, des ceviches, des fruits de mer ou encore des desserts à base de fruits jaunes. Servi frais, il révèle toute sa richesse aromatique et accompagne idéalement des moments de convivialité.