L’Alphonse Lavallée est un cépage rouge emblématique reconnu pour ses baies généreuses à la robe profonde, oscillant entre le rouge violacé et le noir intense. Ce raisin à peau épaisse développe un profil aromatique charmeur, marqué par des notes de fruits noirs tels que la prune, la cerise et le cassis, accompagnées de nuances florales subtiles et d’une pointe légèrement végétale. En bouche, il offre une chair juteuse, une sensation de fraîcheur et une légère touche acidulée, contribuant à l’équilibre du fruit.
Originaire de France, l’Alphonse Lavallée est principalement cultivé dans les régions méditerranéennes comme le Languedoc-Roussillon et la Provence, mais on le retrouve également sur les terres fertiles d’Afrique du Nord, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Ce cépage est traditionnellement utilisé pour l’élaboration de vins de table fruités, frais et légèrement tanniques, mais il s’apprécie aussi en rosé et dans des assemblages locaux.
Idéal à l’apéritif ou accompagné de charcuteries, de volailles grillées, de fromages à pâte molle ou encore de salades provençales, l’Alphonse Lavallée révèle toute sa gourmandise fruitée et sa vivacité en bouche avec des mets de convivialité et de terroir.