Le Sulawesi Noir est un cépage rare et emblématique, originaire des terroirs volcaniques de l’île de Sulawesi, en Indonésie. Il séduit les amateurs par son profil aromatique complexe, mêlant des notes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, prune noire – à des touches subtiles d’épices douces, de poivre et de cacao. La bouche séduit par une structure tannique souple et élégante, portée par une fraîcheur naturelle remarquable, qui équilibre généreusement la richesse du fruit.
Les principales régions viticoles s’étendent sur les hauts plateaux de Toraja et la vallée de Minahasa, bénéficiant d’un climat tropical tempéré par l’altitude et des sols riches en minéraux, idéaux pour exprimer la finesse de ce cépage. Les styles de vins issus du Sulawesi Noir varient du rouge vif, fruité et accessible, jusqu’aux cuvées plus structurées destinées à la garde, révélant avec le temps des arômes de sous-bois et de réglisse.
Alliance parfaite pour la cuisine épicée, ce cépage s’accorde avec des côtelettes d’agneau grillées, des plats à base de canard, ou encore des fromages affinés. Les mets à base de champignons et les viandes en sauce au poivre subliment particulièrement son caractère unique.