Le Sumatra Blanc est un cépage rare et singulier, dont la personnalité s’exprime à travers un profil aromatique affiné. Au nez, il dévoile des notes florales délicates de chèvrefeuille et d'acacia, relevées par des arômes d'agrumes mûrs, de poire fraîche et une subtile touche minérale. En bouche, sa structure élégante se caractérise par une vivacité rafraîchissante, une texture soyeuse et une persistance remarquable ; des saveurs d’écorce de citron, de fruits exotiques et une pointe saline en finale signent son identité.
Les régions viticoles principales du Sumatra Blanc se concentrent principalement sur les terroirs volcaniques du sud-est asiatique, plus particulièrement dans les zones montagneuses à climat tempéré, favorisant une maturité lente et une belle intensité aromatique.
Ce cépage s’exprime idéalement en vins blancs secs, droits et expressifs, offrant parfois une légère effervescence naturelle. Certains vignerons l’emploient également en assemblage pour apporter finesse et fraîcheur à des cuvées plus complexes.
Les accords mets-vins recommandés incluent des fruits de mer, des ceviches, des carpaccios de poissons blancs, ou encore des plats asiatiques subtilement épicés. Il accompagne également à merveille un plateau de fromages frais ou de chèvre affiné.