Le Sumatranoir est un cépage rare et intrigant, caractérisé par sa richesse aromatique et sa complexité gustative. Au nez, il dévoile une palette expressive de fruits rouges mûrs, de mûres sauvages et de cerises noires, accompagnée de subtiles notes épicées de poivre gris et de nuances florales délicates évoquant la pivoine. En bouche, l’attaque est soyeuse, révélant une structure élégante et des tanins fondus. Ce cépage offre généralement une belle fraîcheur, avec une finale persistante marquée par des touches de réglisse et de fève de cacao.
Cultivé principalement dans des régions à climat tempéré telles que la Bourgogne et quelques terroirs du Sud-Ouest français, le Sumatranoir tire parti des sols calcaires et bien drainés, qui lui permettent de révéler tout son potentiel.
Les styles de vins issus du Sumatranoir varient du rouge léger et fruité, idéal à déguster jeune, à des cuvées plus structurées élevées en fût qui gagnent en complexité et en profondeur avec le temps.
Ce cépage s’accorde harmonieusement avec des viandes blanches grillées ou rôties, des volailles en sauce aux champignons, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle affiné comme le brie ou le camembert.