Le cépage Caíño Blanco

Le Caíño Blanco est un cépage blanc autochtone de la région de Galice, au nord-ouest de l’Espagne, principalement cultivé dans les appellations Rías Baixas, Ribeiro et Ribeiro Sacra. Il se distingue par un profil aromatique élégant dominé par des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire, rehaussées de touches florales subtiles et d’une minéralité marquée. En bouche, le Caíño Blanco révèle une fraîcheur vive et une acidité équilibrée, qui lui confèrent de la structure et une belle longueur. Les vins issus de ce cépage sont souvent vinifiés en monocépage, produisant des blancs secs d’une grande pureté et d’une expressivité remarquable.

Les styles de vins élaborés à partir de Caíño Blanco mettent en valeur leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leur capacité à refléter le terroir. Ils sont particulièrement appréciés pour leur potentiel de garde, leur équilibre et leur finale saline, typique des influences atlantiques.

Le Caíño Blanco accompagne à merveille les produits de la mer, tels que les crustacés, les poissons grillés, les huîtres et les ceviches. Il se marie également parfaitement avec des fromages frais, des salades composées ou encore des plats à base de volaille délicatement épicés.