Le Caíño Tinto est un cépage rouge autochtone de la région de la Galice, principalement cultivé dans les appellations Rías Baixas et Ribeiro, au nord-ouest de l’Espagne. Ce cépage se distingue par une robe rouge rubis intense et une concentration aromatique singulière. Au nez, il offre des arômes frais et vibrants de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, soutenus par des notes d’herbes aromatiques, d’épices douces et parfois de violette. En bouche, son acidité marquée et ses tanins fins confèrent au vin une structure élégante et une grande fraîcheur, avec une finale persistante sur la minéralité.
Les vins issus du Caíño Tinto se déclinent généralement en styles rouges légers à moyennement corsés, privilégiant l’expression du fruit et la vivacité, souvent vinifiés en monocépage mais parfois assemblés pour apporter finesse et complexité. Ils se prêtent particulièrement bien à une consommation jeune, tout en ayant un potentiel de garde intéressant. Pour les accords mets-vins, le Caíño Tinto s’associe parfaitement aux viandes blanches, aux poissons grillés, à la cuisine méditerranéenne, ainsi qu’aux plats légèrement épicés, mettant en valeur la finesse et la tension du cépage.