Le cépage Granaccia

Le Granaccia, cépage rouge autochtone d’origine italienne, est singulièrement réputé dans la région de la Ligurie et, plus marginalement, dans le Piémont. Ce raisin, cousin du Grenache, se distingue par sa capacité à produire des vins riches, généreux et d’une intensité aromatique marquée. Le bouquet olfactif du Granaccia dévoile des notes de fruits noirs compotés comme la mûre et la prune, auxquelles s’ajoutent des nuances épicées (poivre noir, réglisse) et parfois un soupçon de garrigue. En bouche, l’attaque est ample, la texture veloutée, soutenue par des tanins souples et une finale persistante sur des notes balsamiques et légèrement florales.

Cultivé principalement sur les coteaux maritimes de la Riviera Ligure di Ponente, le Granaccia est souvent vinifié seul mais entre également dans l’assemblage de certains rouges locaux. Il se prête à l’élaboration de vins rouges secs de caractère, charpentés, ou de cuvées plus accessibles à la bouche gourmande et souple. Les meilleures alliances gastronomiques s’opèrent avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti, des plats mijotés du terroir ligure ou encore des fromages affinés, grâce à sa belle structure tannique et son expressivité aromatique.