Le Cerasuolo di Vittoria est un cépage emblématique de la Sicile, résultant d’un assemblage harmonieux entre le Nero d’Avola et le Frappato. Il se distingue par sa robe rubis brillante et son profil aromatique séduisant : notes de cerise juteuse, de fraise mûre, relevées par des touches florales et épicées, parfois accompagnées de nuances de réglisse et de cacao. En bouche, sa texture soyeuse s’équilibre entre la rondeur du Nero d’Avola, apportant structure et profondeur, et la fraîcheur du Frappato, qui confère vivacité et finesse des tanins.
La région de Vittoria, au sud-est de la Sicile, est la principale zone de production de ce vin qui bénéficie de la seule appellation DOCG de l’île. Les styles vont du Cerasuolo di Vittoria Classico, bénéficiant d’un affinage prolongé pour une plus grande complexité, à des vins jeunes privilégiant l’expression fruitée et la fraîcheur.
Côté accords, le Cerasuolo di Vittoria accompagne parfaitement les viandes blanches, le veau rôti, les plats méditerranéens à base de légumes grillés, ainsi que des fromages légèrement affinés. Sa polyvalence en fait un choix de prédilection pour une cuisine aromatique et délicate.
