Le Girgentina est un cépage blanc autochtone maltais, rare et précieux, principalement cultivé sur l’archipel de Malte, notamment dans les régions viticoles de Marsaxlokk, Gozo et les vignobles côtiers exposés aux influences marines. Ce cépage distinctif se caractérise par un profil aromatique délicat, offrant des notes de pomme verte, de poire mûre et de subtiles touches d’agrumes, relevées par des nuances florales et minérales qui rappellent le terroir calcaire de l’île. En bouche, le Girgentina séduit par sa fraîcheur vive, son acidité équilibrée et sa texture légère, délivrant une finale élégante, légèrement saline et rafraîchissante.
Les styles de vin issus du Girgentina varient du vin blanc sec, vinifié en cuves inox pour préserver sa pureté aromatique, à des assemblages avec d’autres cépages locaux, produisant des vins fins et expressifs, parfois élevés brièvement sur lies pour apporter de la rondeur. Parfait compagnon gastronomique, le Girgentina s’accorde idéalement aux fruits de mer, poissons grillés, huîtres, ceviches, salades méditerranéennes ou fromages de chèvre frais, sublimant la finesse des mets par sa vivacité et son authenticité insulaire.
