Le cépage Veltlínske zelené

Le Veltlínske zelené, connu sous le nom de Grüner Veltliner en Autriche, est un cépage blanc emblématique d’Europe centrale, particulièrement répandu en Slovaquie et en Autriche. Ce cépage se distingue par un profil aromatique très expressif, où dominent des notes fraîches de pomme verte, de poire, de citron et d’herbes fraîches, souvent complétées par de subtiles nuances épicées proches du poivre blanc et parfois une touche minérale.

Les principaux terroirs se situent dans la vallée du Danube, dont la région des Petites Carpates en Slovaquie et les vignobles de la Basse-Autriche. Selon le terroir et la vinification, le Veltlínske zelené permet une large gamme de styles, des vins légers, vifs et désaltérants à des cuvées plus structurées, parfois élevées en fûts, capables d’une belle évolution en bouteille.

Idéal à l’apéritif, il s’accorde avec des plats de poissons grillés, de fruits de mer, de poulet rôti aux herbes, de salades printanières ou de fromages frais. Son équilibre entre fraîcheur, vivacité et délicatesse aromatique en fait un partenaire prisé de la gastronomie contemporaine.