Le cépage Svätovavrinecké, connu internationalement sous le nom de Saint-Laurent, est l’un des piliers de la viticulture slovaque et morave. Il se distingue par une robe allant du rubis profond au grenat, dévoilant un bouquet aromatique intense. Au nez, il conjugue des notes de cerise noire, de mûre, de prune et de framboise, parfois agrémentées d’une subtile touche d’épices et de sous-bois. En bouche, le Svätovavrinecké offre une structure élégante, des tanins souples et une belle acidité, qui portent des saveurs fraîches et fruitées, parfois complétées de nuances chocolatées ou de réglisse selon l’élevage.
Les principales régions de production incluent les vignobles de la Slovaquie occidentale et de la Moravie du Sud, où le cépage exprime pleinement son caractère dans des conditions climatiques fraîches.
Ce cépage polyvalent permet d’élaborer aussi bien des vins rouges légers et fruités, que des cuvées plus charpentées, voire quelques vins rosés élégants. En gastronomie, le Svätovavrinecké s’accorde parfaitement avec des viandes blanches grillées, du canard rôti, des charcuteries ou des fromages à pâte semi-ferme, mettant en valeur la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche.