Le Rulandské biele, connu en France sous le nom de Pinot Blanc, est un cépage blanc réputé pour sa finesse et sa versatilité. Originaire de Bourgogne, il est également largement cultivé en Alsace, dans le Nord-Est de la France, mais il trouve aussi une pleine expression dans les terroirs d’Europe centrale, notamment en République tchèque et en Slovaquie. Le profil aromatique du Rulandské biele se distingue par des notes délicates de pomme verte, de poire, de pêche blanche, auxquelles s’ajoutent parfois des nuances florales et de fines touches d’amande. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une acidité modérée et une texture souple, donnant des vins harmonieux, souvent caractérisés par une élégante rondeur.
Les styles de vins élaborés à partir de ce cépage vont du vin sec, frais et fruité, à des cuvées légèrement plus riches, parfois élevées en fût, qui développent alors une structure plus ample et des arômes vanillés subtils. Le Rulandské biele accompagne parfaitement les mets fins tels que les poissons grillés, les fruits de mer, les volailles en sauce légère, ainsi que les fromages à pâte molle. Sa polyvalence en fait un allié de choix pour la cuisine gastronomique européenne.