Le Franconia, connu également sous le nom de Blaufränkisch, est un cépage rouge originaire d’Europe centrale, particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir. Son profil aromatique est marqué par des notes intenses de fruits noirs tels que la cerise noire, la mûre, et parfois des touches de violette, soulignées par une pointe d’épices douces et de poivre noir. En bouche, il offre une structure élégante avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée qui participent à sa grande buvabilité.
Les principales régions viticoles productrices de Franconia sont l’Autriche, où il prospère dans le Burgenland et en Styrie, ainsi qu’en Hongrie et dans la région du Frioul en Italie (sous le nom de Franconia). En France, il reste confidentiel mais attire l’attention des amateurs de cépages rares.
Les vins issus du Franconia se déclinent principalement en rouges secs et fruités, parfois élevés en fût pour gagner en complexité, mais se prêtent aussi à des styles plus légers et gouleyants. Ils accompagnent parfaitement les viandes grillées, le gibier, les plats en sauce aux champignons ainsi que les fromages à pâte dure.