Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Voiron - V.E.P Jaune

Avis Viniou

La Chartreuse Jaune V.E.P. produite à Voiron est une liqueur emblématique qui incarne tout le savoir-faire ancestral des moines chartreux. Élaborée à partir de la recette originale de la Chartreuse Jaune, cette version V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est vieillie au minimum cinq ans en foudres de chêne, ce qui confère à son profil aromatique une richesse et une profondeur accrues. Sa couleur jaune dorée, naturelle, résulte uniquement des plantes et des épices soigneusement sélectionnées, toujours tenues secrètes, qui sont macérées dans de l’alcool puis distillées, avant d’être longuement mises au repos dans les chais historiques de Voiron, en Auvergne-Rhône-Alpes. Ce long vieillissement révèle des notes particulièrement soyeuses et veloutées, associées à des arômes de miel, d’anis, de safran, d’épices douces et de fines herbes. Sa texture est généreuse, enveloppante, avec une finale persistante et suave, typique d’une grande Chartreuse.

Côté dégustation, la Chartreuse Jaune V.E.P. peut se savourer pure pour en apprécier toute la complexité, idéalement servie dans un petit verre tulipe entre 6 et 8°C afin de concentrer ses arômes volatiles. Elle trouve également une belle place dans des cocktails classiques tels que le Bijou, l’Alaska ou en remplacement de la Chartreuse Jaune traditionnelle pour un twist élégant. Tentez-la en association avec un foie gras mi-cuit, ou pour accompagner des desserts à base d’agrumes ou de fruits confits : sa douceur épicée se marie merveilleusement à ces saveurs riches.

Pour en profiter pleinement, laissez reposer votre verre quelques minutes avant dégustation afin que les arômes se révèlent et déploient toute leur subtilité ; l’aérer doucement n’en sera que bénéfique. Inutile d’ajouter de la glace, une légère dilution à l’eau fraîche peut, si vous le souhaitez, ouvrir davantage le bouquet des plantes sans altérer sa structure veloutée. Cette liqueur d’exception apprécie le calme et la dégustation attentive, raison pour laquelle elle s’apprécie souvent en fin de repas ou lors de moments privilégiés.