Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Pères Chartreux - Liqueur - 2021

Avis Viniou

La Chartreuse Jaune 5 ans d’âge, élaborée par les Pères Chartreux en Auvergne-Rhône-Alpes, fait figure de joyau parmi les liqueurs de caractère. Distillée en 2021, elle bénéficie d’un vieillissement de cinq ans, qui lui confère une belle maturité et une profondeur aromatique rare pour ce type de liqueur. Élaborée selon la recette secrète des moines chartreux, elle assemble plus de 130 plantes et épices, ce qui lui donne cette complexité florale et épicée unique. Contrairement à la Chartreuse Verte, la version Jaune se démarque par sa douceur, ses notes de miel, de safran, d’épices douces comme la cannelle, de camomille et de fleurs, tout en conservant la typicité végétale de la maison. Son degré d’alcool, généralement autour de 40%, est ici polie par le temps, arrondissant les saveurs et offrant une texture soyeuse.

Cette liqueur se prête merveilleusement à la dégustation pure, légèrement rafraîchie entre 8 et 10°C, où l’on peut apprécier toute sa palette aromatique. Elle sublime également certains cocktails classiques comme le « Yellow Diamond » ou le « Alaska », et se marie à ravir avec des jus d’agrumes doux ou un tonic neutre pour en révéler la fraîcheur. En association culinaire, elle accompagne très bien des desserts à base de fruits jaunes, des cakes aux amandes, ou même sur un sorbet abricot pour une touche d’originalité après un repas.

Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps de la laisser respirer quelques minutes dans le verre : l’aération favorise l’expression de ses arômes les plus subtils. La dilution avec quelques gouttes d’eau plate peut également aider à révéler certaines facettes plus discrètes, notamment les nuances florales et épicées. Tempérez l’utilisation du glaçon afin de ne pas masquer la complexité et la finesse de cette Chartreuse Jaune unique, dont la maturation lui offre un équilibre remarquable et une longueur en bouche persistante et élégante.