Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Tarragone - Seisanta - 1965

Avis Viniou

La Chartreuse Jaune Seisanta distillée à Tarragone en 1965 est un véritable témoin de l’histoire de la grande liqueur des Pères Chartreux. Élaborée en France, plus précisément dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, mais distillée pendant l’exil des moines à Tarragone en Espagne, cette version “Seisanta” possède toute la singularité recherchée par les amateurs avertis. Sa robe dorée profonde révèle dès le verre un caractère patiné, issu de décennies de maturation. Composée de 130 plantes, fleurs et épices mystérieusement sélectionnées par les moines, elle est le fruit d’une distillation artisanale puis d’un vieillissement prolongé en foudres de chêne, où les arômes complexes se marient et s’épanouissent.

La Chartreuse Jaune se distingue par sa richesse aromatique : notes de miel, safran, camomille, angélique, herbes fraîches et un soupçon de zeste confit. La tension entre douceur sucrée et amertume subtile évolue magnifiquement avec le temps, conférant à ce millésime de 1965 une bouche veloutée et un bouquet particulièrement évolué, où la finale persiste sur des tonalités épicées et une pointe de réglisse.

Pour la dégustation, il serait dommage de cacher son raffinement dans un cocktail complexe : privilégiez donc un simple Chartreuse Tonic — une dose de Jaune Seisanta et un bon tonic nature, servis frais, entre 6 et 8°C. En gastronomie, tentez un accord avec un vieux Comté, un foie gras poêlé, ou tout simplement avec une tarte aux abricots, où sa douceur florale révélera de beaux contrastes. Côté créativité, osez en filet final sur une glace vanille maison ou dans une salade de fruits jaunes pour souligner son élégance aromatique.

Enfin, servez toujours cette Chartreuse Jaune Seisanta légèrement rafraîchie (6-8°C) pour préserver sa fraîcheur, et pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre, ce qui libérera son bouquet complexe. A éviter de la diluer ou de la passer au shaker pour ne pas troubler son intégrité et perdre la subtilité de ses arômes historiques. Un bijou liquide qui mérite le temps, l’attention et le partage.