Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Tarragone - El gruno - 1973

Avis Viniou

La Chartreuse Jaune « El gruno » distillée à Tarragone en 1973 est un véritable trésor pour les amateurs de liqueurs authentiques. Élaborée par les Pères Chartreux selon une tradition ancestrale qui remonte à plusieurs siècles, cette cuvée se distingue par ses ingrédients soigneusement sélectionnés : près de 130 plantes, fleurs, racines et épices dont la recette exacte demeure un secret bien gardé. Contrairement à la version verte, la Chartreuse Jaune développe une palette aromatique plus douce et chaleureuse, marquée par des notes miellées, d’herbes fraîches, de safran, de thé vert et de subtiles touches épicées. Sa couleur d’or profond témoigne d’une longue maturation en fûts de chêne, qui affine ses arômes et développe une rondeur incomparable.

Historiquement, la distillerie de Tarragone, en Espagne, a joué un rôle essentiel pendant l’exil des Pères Chartreux, apportant aux versions des années 1970 des caractéristiques spécifiques, appréciées des connaisseurs : on retrouve une douceur herbacée unique et une texture veloutée classique des éditions ibériques.

Pour la dégustation, ce type de Chartreuse Jaune ancienne est généralement savouré pur, afin de profiter pleinement de l’évolution aromatique et de la complexité apportée par le temps. On peut également l’apprécier sur glace, pour une texture plus fraîche et des arômes légèrement révélés. Si l’envie d’explorer de nouvelles sensations vous tente, quelques gouttes sur un dessert comme une poire pochée ou un soufflé à l’orange relèveront admirablement les saveurs du plat. Côté cocktails, restez subtils : dans un cocktail « Alaska » ou en remplacement d’un triple sec dans une variation de Margarita, elle exprimera toute son originalité.

Pour en apprécier toute la richesse, servez la Chartreuse Jaune à 10-12°C, voire très légèrement plus frais selon votre préférence. N’hésitez pas à la laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler l’ensemble des nuances acquises lors de sa longue maturation. L’ajout d’une simple goutte d’eau pure peut aussi dévoiler de nouvelles facettes aromatiques et ouvrir la palette des saveurs, sans jamais masquer sa noble expression.