Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Voiron - Vep - 2018

Avis Viniou

La Chartreuse Verte VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) de la distillerie de Voiron, distillée en 2018 dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, incarne l’excellence du savoir-faire monastique. Issue de la recette secrète développée par les moines chartreux en 1764, cette liqueur rassemble pas moins de 130 plantes, fleurs, épices et racines. Sa distillation reste fidèle à la tradition, associant tambour de cuivre, infusion et macération pour développer une complexité aromatique remarquable. Après la distillation, la Chartreuse Verte VEP profite d’un vieillissement de plusieurs années en foudres de chêne, bien supérieur à la version classique : ce long patient lustrage bois confère à la liqueur une souplesse, une rondeur et une intensité d’arômes uniques, tout en conservant l’éclat typique du vert émeraude. Le degré d’alcool, 54 %, assure puissance et longueur en bouche.

Pour déguster cette Chartreuse Verte VEP 2018, la meilleure approche reste la dégustation pure, afin de saisir toute sa palette aromatique, portée sur les herbes fraîches, le menthol, le poivre blanc, la résine et une touche florale délicate. En cocktail, elle sublime des classiques tels que le Last Word ou le Bijou, apportant profondeur et complexité. Elle révèle aussi tout son potentiel en association avec un chocolat noir intense, une tarte aux agrumes ou des fromages corsés comme le bleu d’Auvergne, en créant des accords à la fois inventifs et raffinés.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 12°C, légèrement aérée dans un verre tulipe ou un petit verre à dégustation pour valoriser la richesse des arômes. Une légère dilution, avec un trait d’eau très fraîche, peut également révéler de nouveaux arômes secondaires sans atténuer son caractère. Prenez le temps de laisser s’ouvrir ses parfums : la Chartreuse Verte VEP se savoure, elle ne se boit jamais à la hâte.