Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Aiguenoire - Vep - 2023

Avis Viniou

La Chartreuse Jaune VEP 2023, produite par la distillerie d’Aiguenoire en Auvergne-Rhône-Alpes, est l’une des expressions les plus raffinées de la gamme Chartreuse. Cette liqueur d’exception est manufacturée selon une recette tenue secrète depuis des siècles, qui implique la macération et la distillation de plus de 130 plantes, fleurs, épices et herbes minutieusement sélectionnées par les moines chartreux. Contrairement à la Chartreuse Verte, la Jaune se distingue par son doux équilibre, offrant des arômes plus ronds et miellés, avec une dominante de safran, d’agrumes confits et une note subtile d’anis. L’appellation « VEP », pour « Vieillissement Exceptionnellement Prolongé », désigne un passage en fûts de chêne beaucoup plus long que la version classique : il en résulte une texture veloutée, où les arômes se fondent et s’arrondissent de façon remarquable.

La Chartreuse Jaune VEP peut se savourer pure pour apprécier toute la complexité de ses saveurs. Sa douceur en fait aussi une liqueur de choix pour des cocktails d’exception, comme le fameux Alaska, ou en remplacement d’un triple sec dans une Margarita revisitée. En cuisine, sa palette aromatique se mariera volontiers avec une tartelette à l’orange, un fromage persillé doux, ou des fruits à coque torréfiés. Il est aussi possible d’en napper une glace vanille ou d’en éclabousser le dessus d’un baba au rhum.

Pour profiter pleinement de la Chartreuse Jaune VEP, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, autour de 10-12°C, dans un verre tulipe ou à spiritueux qui permettra une belle concentration des arômes. L’aération en verre, durant quelques minutes, aide à ouvrir les notes florales et épicées. Si son intensité est trop marquée, une simple goutte d’eau minérale viendra révéler de nouvelles nuances sans altérer la qualité de la dégustation. Prendre le temps d’apprécier sa longueur en bouche et son incroyable moelleux fait partie du rituel qu’impose cette liqueur d’exception.