Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Voiron - Fou de la chartreuse - 2020

Avis Viniou

Chartreuse Jaune « Fou de la Chartreuse » de la distillerie de Voiron, distillée en 2020, incarne le savoir-faire exceptionnel des Pères Chartreux au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes, en France. Cette liqueur emblématique se distingue par sa teinte dorée lumineuse, révélant une complexité aromatique qui trouve ses racines dans une recette ancestrale à base de plantes, fleurs, épices et miel, soigneusement gardée secrète. L’élaboration commence par une distillation minutieuse des plantes, alliée à une macération puis un vieillissement en foudres de chêne, offrant à la Chartreuse Jaune des notes caractéristiques de safran, d’angélique, de cannelle et d’agrumes. Cette version artisanale « Fou de la Chartreuse » renforce l’intensité herbacée et la douceur typique, tout en conservant une délicate touche miellée.

Pour la déguster, la Chartreuse Jaune s’exprime magnifiquement pure, fraîche, à environ 8-10°C, dans un petit verre tulipe qui concentrera ses parfums. Elle se montre également très inspirante en cocktails. Elle sublime ainsi un classique Yellow Vesper ou revisite un Spritz en lui conférant complexité et longueur aromatique. Elle accompagne à merveille une tarte tatin, un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée ou une salade de fruits frais à la menthe. Les pâtissiers peuvent l’intégrer dans une crème brûlée ou flamber des poires, pour des accords très expressifs et gourmands.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de laisser le verre reposer quelques minutes après service afin de permettre l’aération et de favoriser l’expansion des arômes. Une légère dilution à l’eau fraîche, ajoutée lentement, peut également faciliter l’ouverture du bouquet, mais attention à ne pas trop l’allonger pour conserver la persistance en bouche. Privilégiez toujours une dégustation attentive, à la lumière, en prenant le temps de savourer la richesse infinie de ses nuances herbacées et épicées.