Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Les Pères Chartreux - Chartreuse VEP - 2011

Avis Viniou

La Chartreuse Verte V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) 2011, élaborée par les Pères Chartreux en Auvergne-Rhône-Alpes, est une liqueur emblématique qui incarne l’excellence du savoir-faire monastique. Cette cuvée rare se distingue par son processus de vieillissement particulièrement long en foudres de chêne, qui vient intensifier la profondeur et la complexité de la Chartreuse Verte classique. La recette, restée secrète depuis 1605, marie plus de 130 plantes, fleurs et épices soigneusement macérées puis distillées, offrant ainsi une palette aromatique d’une richesse inégalée. La robe est d’un vert profond et lumineux, naturelle, signée par la chlorophylle. Au nez, la Chartreuse Verte V.E.P. développe des notes puissantes d’herbes fraîches, d’anis, de poivre, avec des touches résineuses et mentholées. En bouche, la texture est ample, veloutée, supportant la force alcoolique et l’expressivité herbacée, avant une interminable longueur marquée par des nuances florales, épicées et presque médicinales.

Pour la dégustation, la Chartreuse Verte V.E.P., servie pure et bien fraîche (6-8°C), révèle toute sa puissance aromatique. Elle s’apprécie idéalement en digestif, mais s’invite aussi en cocktail d’exception, apportant profondeur à des classiques revisités comme le Last Word ou le Bijou. Sur le plan culinaire, son profil herbacé sublime les fromages puissants comme un Comté affiné ou des desserts chocolatés, voire une tarte aux herbes. Osez une dégustation originale avec des huîtres ou un sorbet au basilic pour jouer la fraîcheur aromatique.

Pour profiter pleinement de cette Chartreuse d’exception, prenez le temps de l’aérer une dizaine de minutes à température ambiante après l’avoir servie à 6-8°C, pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir. Évitez toute dilution qui altérerait l’équilibre de cette liqueur rare, et privilégiez de petits verres à digestif pour concentrer le bouquet. Prenez le temps de l’apprécier en méditation ou en fin de repas, pour une expérience sensorielle unique et inoubliable.