Chartreuse Auvergne-Rhône-Alpes Voiron - Chartreuse jaune - 2020

La Chartreuse Jaune élaborée par la distillerie historique de Voiron, en Auvergne-Rhône-Alpes, incarne tout l’art ancestral des Chartreux, avec une singularité : une maturation de cinq ans, distillée en 2020. Cette liqueur unique, d’une couleur or éclatante, est obtenue à partir d’un subtil assemblage de quelque 130 plantes, fleurs, racines et épices, dont le secret est jalousement gardé depuis plus de trois siècles. La base alcoolique, composée d’alcool de raisin très pur, permet d’extraire et de préserver la complexité des arômes végétaux, tandis que le vieillissement en foudres de chêne apporte une rondeur et une profondeur aromatique remarquables. La version jaune se distingue par sa douceur, son attaque miellée, ses notes d’anis, de safran, d’épices douces et une finale légèrement florale et épicée, plus souple et délicate que la Chartreuse Verte.

Pour la dégustation, la Chartreuse Jaune 5 ans révèle tout son potentiel en digestif, servie pure dans un petit verre tulipe. Son raffinement la rend idéale pour accompagner un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de montagne ou un comté vieux ; elle se marie également magnifiquement à des desserts à base d’agrumes ou de chocolat noir, qui mettront en valeur ses notes épicées et florales. En cocktail, elle sublime un Yellow Negroni en remplacement du vermouth, ou s’illustre dans un Alaska, où sa douceur livrera une expérience différente de la version verte, plus herbacée.

Pour l’apprécier pleinement, servez cette Chartreuse Jaune à une température comprise entre 10 et 12°C : trop fraîche, ses arômes seraient atténués, trop chaude, l’alcool dominerait. Un léger temps d’aération dans le verre permettra au bouquet d’exprimer toute sa richesse. Il est inutile de la diluer : sa texture et la justesse de ses saveurs s’expriment parfaitement telles quelles.