La Chartreuse Jaune, élaborée par la distillerie Chartreuse Diffusion en Auvergne-Rhône-Alpes, incarne le savoir-faire unique des Pères Chartreux depuis le XVIIIe siècle. Dévoilée dans sa version 2024, cette liqueur se distingue par sa robe dorée éclatante et son profil plus doux que sa célèbre sœur verte. Elle tire sa richesse aromatique d'une recette jalousement gardée, composée de 130 plantes, fleurs, et épices minutieusement sélectionnées. L’élaboration se fait par macération et distillation de ces plantes dans l’alcool, avant un long vieillissement en foudres de chêne, qui lui confère rondeur et complexité. La Chartreuse Jaune, avec ses 40% d’alcool, offre au nez des notes végétales, miellées et d’herbes fraîches, relevées par des touches subtiles d’épices douces, d’anis, de safran et de fruits confits. En bouche, sa douceur enveloppante, sa légère amertume et sa finale persistante en font un véritable plaisir de dégustation.
Pour en apprécier toute la polyvalence, vous pouvez la servir seule en digestif, bien fraîche à 8-10°C, dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. Elle s’exprime aussi avec élégance dans des cocktails classiques comme le « Yellow Submarine » (allongée de tonic et d’un zeste de citron) ou encore le « Alaska » (mélangée à un gin sec). En cuisine, elle sublime une crème brûlée ou un sabayon, et s’accorde merveilleusement avec des fromages persillés comme le Bleu du Vercors. Un filet de Chartreuse Jaune sur une salade de fruits frais lui apportera une touche originale et aromatique.
Pour profiter pleinement de ses subtilités, n’hésitez pas à la laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation, ce qui permettra à ses arômes d’herbes et d’épices de s’exprimer plus harmonieusement. Évitez la glace qui masquerait ses saveurs délicates ; une légère dilution à l’eau peut cependant révéler d’autres facettes de sa palette aromatique.
