Cognac Cognac PIERRE LECAT - Pierre Lecat Mémoire Xo

Avis Viniou

Le Cognac XO Pierre Lecat Mémoire, élaboré par la distillerie familiale Pierre Lecat, incarne le raffinement et l’héritage du terroir charentais. Issu d’assemblages soignés d’eaux-de-vie vieillies au minimum dix ans en fûts de chêne, ce XO révèle toute la richesse de son origine dans le Sud-Ouest, au cœur de la région de Cognac. Les raisins utilisés proviennent majoritairement de cépages Ugni Blanc, réputés pour offrir des distillats d’une grande finesse. La distillation traditionnelle en alambic charentais, suivie d’une maturation prolongée, confère à cette cuvée une complexité aromatique rare, où les notes de fruits confits, de fleurs séchées, de vanille et d’épices douces s’entremêlent harmonieusement.

Pour savourer pleinement ce Cognac XO, la dégustation pure s’impose en priorité. Servi entre 18 et 20°C dans un verre tulipe, il déploiera l’éventail de ses arômes tout en douceur. Offrez-lui quelques minutes d’aération après le service : il gagnera en subtilité et en amplitude. Les amateurs de mixologie pourront également l’apprécier dans des cocktails sophistiqués tels qu’un Old Fashioned revisité, où la rondeur de “Mémoire” s’allie élégamment à un trait d’amer et une fine écorce d’orange. Côté gastronomie, ce cognac s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, du fromage à pâte persillée ou encore un dessert au chocolat noir intense. Il sublimera aussi quelques pruneaux miellés ou une tarte aux fruits secs.

Veillez à ne pas le refroidir à l’excès, au risque de masquer ses arômes délicats. Point n’est besoin de dilution, mais une légère aération dans le verre fera émerger des nuances plus subtiles, révélant des couches aromatiques insoupçonnées. Prenez le temps de laisser le Cognac vivre, d’observer ses reflets ambrés, de sentir son bouquet complexe, puis de le savourer par petites gorgées, pour une expérience gustative totalement aboutie.