Cognac Cognac Bons bois - Chaloux

Avis Viniou

Le Cognac XO Chaloux, originaire des terroirs renommés du Sud-Ouest de la France, est issu de la distillerie Bons Bois, région connue pour produire des eaux-de-vie d’une grande typicité. Cette cuvée XO, bien que portant la mention « Extra Old », affiche un vieillissement de 5 ans, ce qui la situe à la frontière des catégories mais lui confère une énergie et une jeunesse plaisantes. Ce cognac est élaboré à partir de raisins blancs, principalement de l’ugni blanc, cépage de prédilection de la région, distillés dans des alambics charentais traditionnels. Après distillation, l’eau-de-vie est élevée en fûts de chêne français, absorbant au fil des années les arômes boisés, les notes de fruits secs et une subtile pointe d’épices.

À la dégustation, le XO Chaloux offre un nez généreux où se mêlent des parfums de pruneaux, d’abricots confits et de vanille, enveloppés par des touches discrètes de cannelle et de noix. En bouche, la texture est souple, légèrement miellée, révélant une palette aromatique riche en fruits jaunes, noisette et une finale agréablement boisée qui rappelle l’influence du chêne des barriques.

Ce cognac se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe, à une température comprise entre 18 et 20°C afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Pour une expérience différente, il peut également être savouré sur un gros glaçon, particulièrement en apéritif, afin de mettre en valeur ses notes fruitées rafraîchissantes. En gastronomie, il s’accorde admirablement avec des fromages à pâte persillée, des desserts à base de fruits confits ou encore en accompagnement d’une tarte aux noix. Pour les amateurs de cocktails, le XO Chaloux sublime un vieux classique comme le Vieux Carré ou apporte une touche d’élégance à un Sidecar, sans jamais perdre sa personnalité.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de laisser le cognac s’aérer quelques minutes après le service. Prenez le temps de faire tourner délicatement le verre pour libérer les effluves. Évitez toute dilution excessive, car celle-ci pourrait masquer les subtilités de ce XO jeune et expressif, dont la fraîcheur fait le charme.