Cognac Cognac RAGNAUD-SABOURIN - 1er Cru de Cognac Fontvieille n°35

Avis Viniou

Ce Cognac VSOP 1er Cru de Cognac Fontvieille n°35 de la Maison Ragnaud-Sabourin incarne tout le raffinement que l’on attend d’un spiritueux issu du prestigieux terroir de Grande Champagne, 1er cru de Cognac. Élaboré exclusivement à partir de raisins Ugni Blanc récoltés sur les terres calcaires de la famille Ragnaud-Sabourin, ce Cognac se distingue par une distillation traditionnelle en petits alambics charentais, sans ajout d’additifs ni de caramel, fidèle à la philosophie artisanale de la maison. Après distillation, l’eau-de-vie est patiemment vieillie dans des fûts de chêne du Limousin durant un minimum de 7 ans, souvent bien plus longuement, pour atteindre une maturité remarquable et révéler une belle complexité aromatique.

En dégustation, le VSOP Fontvieille n°35 séduit par sa robe ambrée et ses arômes élégants de fruits secs, d’abricot confit, de fleurs blanches et une touche délicate de noisette et d’épices douces, témoignages du vieillissement en fût et du terroir de Grande Champagne. Cette délicatesse et cette profondeur en font une base idéale pour une dégustation pure à l’apéritif ou en fin de repas, mais également pour sublimer des cocktails classiques tels qu’un Sidecar ou un French Connection. Côté accords culinaires, il accompagnera admirablement un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée ou des desserts aux fruits jaunes, sans oublier une alliance sophistiquée avec un cigare doux.

Pour apprécier pleinement ce Cognac, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toutes leurs nuances, surtout si vous privilégiez une dégustation pure. Pour ceux qui souhaitent explorer des textures différentes, l’ajout d’une à deux gouttes d’eau filtrée peut révéler d’autres facettes aromatiques sans altérer son équilibre. Privilégiez un verre tulipe pour concentrer les parfums et savourez en prenant le temps, afin d’entamer un véritable dialogue olfactif et gustatif avec ce Cognac d’exception.