Cognac Cognac SARL VAUDON TARDIF - Multicru XO Cognac Vaudon

Avis Viniou

Le Cognac XO Multicru de la maison Vaudon, élaboré par la distillerie SARL Vaudon Tardif, incarne parfaitement le raffinement propre à la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément à Cognac. Ce XO, c’est-à-dire “Extra Old”, est issu d’une sélection méticuleuse d’eaux-de-vie provenant de plusieurs crus emblématiques de l’appellation. Chacune des eaux-de-vie âgées d’au moins dix ans, apporte des arômes spécifiques, grâce à l’assemblage de raisins principalement Ugni Blanc, récoltés sur des terroirs aux caractères complémentaires. Le vieillissement en fûts de chêne du Limousin permet au Cognac XO Multicru de Vaudon de développer une palette aromatique riche, mêlant des notes de fruits secs, de cacao, d’épices douces, de vanille et de bois précieux.

Pour la dégustation, ce XO se savoure d’abord pur, idéalement à une température de 18-20°C afin de sublimer la complexité de ses arômes sans en masquer la délicatesse. Une aération de quelques minutes dans un verre tulipe offrira une ouverture élégante sur ses nuances gourmandes. Ce Cognac s’accorde magnifiquement avec un dessert à base de chocolat noir, un entremets aux fruits confits ou, pour les amateurs de mariage sophistiqué, une sélection de fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un bleu d’Auvergne. Pour les audacieux, il se révèle aussi en base noble d’un Old Fashioned revisité, où ses épices naturels subliment l’ensemble du cocktail.

Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps de le humer après l’avoir laissé reposer quelques instants dans le verre, afin de déceler toutes les strates aromatiques que son vieillissement a patiemment tissées. Si le cognac semble puissant, une goutte d’eau pourra légèrement assouplir l’alcool et révéler toute sa rondeur. Dégustez-le lentement, par petites gorgées, en prêtant attention à l’évolution en bouche : le Cognac Vaudon XO Multicru vous racontera alors l’histoire de son terroir et du savoir-faire traditionnel qui l’a vu naître.