Cognac Cognac Grosperrin - Bon Bois - 2000

Avis Viniou

Le Cognac XO Bon Bois 25 ans de la maison Grosperrin est une référence rare qui incarne toute la richesse du terroir du Bon Bois, l’un des crus les plus authentiques de la région de Cognac, situé au sud-ouest de la France. Ce Cognac est issu exclusivement de raisins cultivés dans le cru Bon Bois, un terroir réputé pour ses sols argilo-sableux qui confèrent aux eaux-de-vie une grande fraîcheur et une palette aromatique distinctive. Distillé en 2000, ce cognac a vieilli pendant un quart de siècle en fûts de chêne français, développant des arômes complexes et une grande douceur. La distillation s’est opérée selon la méthode charentaise traditionnelle, en alambic à repasse, préservant au mieux l’expression du fruit et la finesse aromatique propre à Grosperrin.

En dégustation, ce Cognac révèle un profil remarquable par sa maturité : les fruits secs comme la figue et la datte côtoient des notes de noix, de tabac blond, d’épices douces et de vieux cuir. On y décèle aussi des touches de zestes d’orange confite et de miel de bruyère. Pour sublimer ses qualités, il s’apprécie idéalement pur, à une température comprise entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe afin d’exalter la complexité des arômes grâce à une ouverture légère d’une dizaine de minutes avant la dégustation, ce qui permet à l’oxygène d’amplifier son expression aromatique.

Ce XO s’accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu’un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de fruits secs, ou sur un vieux Comté affiné. Il s’invitera aussi avec audace en fin de repas, accompagné de chocolat noir intense ou d’un cigare délicat pour les amateurs. Ce Cognac d’exception ne nécessite aucune dilution, mais une légère aération rehausse sa palette aromatique. Pour les plus curieux, tentez l’accord avec une tarte aux poires caramélisées, une alliance étonnante qui mettra en lumière sa douceur enveloppante et ses notes épicées. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissez le Cognac s’ouvrir et raconter ses vingt-cinq ans d’histoire.