Cognac Cognac François Voyer - François Voyer

Avis Viniou

Le François Voyer XO représente l’excellence du terroir de Grande Champagne, la région la plus prestigieuse du Cognac. Conçu exclusivement à partir d’eaux-de-vie issues d’ugni blanc cultivé sur ces sols crayeux, il bénéficie de la délicatesse caractéristique de ce cru. La distillation s’effectue selon la méthode traditionnelle à repasse sur lies fines, conférant complexité et élégance. Cette édition XO vieillit longuement dans des fûts de chêne français, dont une part importante de bois neufs, ce qui apporte structure, richesse aromatique et une texture soyeuse. Son vieillissement – bien supérieur au minimum légal de dix ans nécessaire à l’appellation XO – offre des notes remarquablement profondes de fruits confits, de figue sèche, d’épices douces, de cuir et de vanille, le tout sublimé par une légère touche florale et une persistance admirable. La distillerie François Voyer, domaine familial historique situé à Verrières, est reconnue pour son approche artisanale, respectueuse du produit et du terroir.

Pour une dégustation pure, le François Voyer XO se savoure idéalement dans un verre tulipe ou ballon, à une température de 18-20°C, afin de révéler la palette aromatique dans toute sa complexité. Il conviendra parfaitement pour clore un repas raffiné, voire en accompagnement d’un dessert aux fruits secs, d’un entremet au chocolat noir, ou de fromages de caractère comme un vieux comté. Il mettra également en valeur la douceur et l’intensité d’un cigare aux arômes boisés. Pour les amateurs de cocktails sophistiqués, il magnifiera un vieux ‘Old Fashioned’, mais la pureté de ce Cognac mérite surtout d’être appréciée sans fioritures.

Avant la dégustation, laissez-le reposer quelques minutes dans le verre – l’aération déploiera son bouquet. Une légère dilution à l’eau pure, à raison de quelques gouttes, peut libérer les arômes sans altérer la texture, mais elle n’est pas indispensable tant cet XO séduit par son équilibre naturel. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, laissez le cognac tapisser le palais pour en explorer la rondeur et la persistance inimitables.