Cognac Cognac François Voyer - XO 1er Cru

Avis Viniou

Le Cognac XO 1er Cru de François Voyer est une cuvée d’exception issue exclusivement du terroir de la Grande Champagne, reconnu comme le premier cru de l’appellation Cognac. Ce spiritueux est élaboré à partir d’eaux-de-vie distillées à partir des meilleurs raisins, principalement l’ugni blanc, cultivés sur des sols crayeux qui apportent une finesse singulière. La distillation se fait selon la méthode charentaise traditionnelle, en double chauffe dans des petits alambics en cuivre. Ensuite, ce cognac XO vieillit en fûts de chêne du Limousin pendant au moins dix ans, souvent bien plus, afin de développer une profondeur aromatique remarquable. La maison François Voyer, installée à Verrières, cultive une exigence de précision et d’élégance qui se retrouve à chaque étape de la production.

En dégustation, l’XO 1er Cru révèle un superbe bouquet dominé par les fruits confits, la figue et l’abricot sec, complétés par des notes de cuir, de vanille et d’épices douces. Son onctuosité et sa longueur en bouche invitent à une dégustation contemplative. Ce cognac excelle en digestif, servi pur dans un verre tulipe légèrement resserré qui canalise les arômes. Il s’accorde merveilleusement avec du chocolat noir intense, des fromages affinés à pâte persillée, ou encore des desserts aux fruits secs comme une tarte aux noix ou un biscuit à l’abricot. Pour oser l’originalité, essayez-le en accompagnement d’un magret de canard aux figues ou bien, pour les amateurs de cocktails, laissez-vous tenter par un Old Fashioned revisité où la richesse du XO prendra le dessus.

Pour apprécier pleinement ce cognac, servez-le à une température idéale de 18-20°C, afin que ses arômes les plus fins se libèrent doucement. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant la première gorgée ; il gagnera encore en complexité. La dilution n’est généralement pas nécessaire, car la structure est déjà parfaitement équilibrée. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le cognac tapisser le palais pour en déceler toutes les nuances.