Cognac Cognac Domaine Chez Maillard - Cognac Leyrat

Avis Viniou

Le Cognac VS de Leyrat, élaboré au sein du Domaine Chez Maillard dans le Sud-Ouest de la France, incarne le savoir-faire familial et la richesse du terroir cognaçais. Cette cuvée est issue principalement d'ugni blanc, cépage prédominant de l’appellation, cultivé sur le sol argilo-calcaire du domaine. Après une fermentation soigneuse, les vins sont distillés sur lies dans de petits alambics charentais, garantissant richesse aromatique et finesse. Ce VS (Very Special) désigne une eau-de-vie dont le vieillissement en fûts de chêne français s’étend sur un minimum de deux ans, apportant des notes délicates de fruits frais, de fleurs et une pointe vanillée, typiques de la jeunesse d’un bon cognac.

En dégustation, la vivacité et la fraîcheur de ce Leyrat s’apprécient aussi bien pur qu’intégrées à des créations cocktails. Il s’illustre avec brio dans un classique Sidecar ou un French 75, relevant les agrumes et le sucre de canne par ses arômes légers et sa finale nette. Pour des associations culinaires, essayez-le avec une tarte à l’abricot, un chèvre frais ou quelques copeaux de jambon sec : il créera un contraste intéressant tout en laissant sa personnalité s’exprimer. Plus original, il accompagne parfaitement un carpaccio d’ananas ou des huîtres avec une touche de zeste de citron.

Pour savourer pleinement ce Cognac VS, servez-le dans un verre tulipe à une température de 16-18°C. Un court repos après le service permet à ses arômes fruités et floraux de mieux s’épanouir. Inutile de le diluer, sa jeunesse et sa souplesse sont parfaitement équilibrées telles quelles, mais une légère aération dans le verre révèlera son caractère et toute la vivacité de ses notes de fruits du verger. Prenez le temps de le humer avant la première gorgée, puis laissez-le s’enrober sur le palais : le Cognac Leyrat VS saura séduire les amateurs comme les néophytes par sa fraîcheur et son élégance.